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  • 天下第一鮮——文蛤(征語彥 洋口港實驗學校)
  • 來源:如東新媒體 發布時間:2018-12-10 14:46 查看數: [打印] [ 前入論壇討論
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  • 洋口港實驗學?!把罂谥恰蔽膶W社“灘涂文化”作文選
  • 走進如東沿海地區的菜市場,總能看見琳瑯滿目的海鮮??勺疃嗟倪€是數“天下第一鮮”的文蛤了。

    《辭?!分袑ξ母蜻@樣描述:蛤蜊(Mactra)也稱“馬珂”。雙殼綱,蛤蜊料。殼卵圓形、三角形或長橢圓形,兩殼相等,殼頂稍向前方凸出。殼面光滑或有同心環紋,有殼皮。

    左殼鉸合部有“人”字形的主齒,右殼主齒多呈“八”字形。前后閉殼肌痕同大。斧足發達,無足絲。生活于淺海泥沙中。中國沿海常見的如四角蛤蜊(M.veneriformis)。肉味鮮美。

    它能引起我的注意,還是因為它是“天下第一鮮”。文蛤深受沿海地區居民的喜愛,我家也不另外。文蛤在我家算是家常便飯了。每次媽媽買回一袋文蛤,全家人恨不得手舞足蹈。媽媽先將文蛤浸在鹽水中幾小時,為的是使文蛤在海里吸入的泥沙吐出來。反復幾次后,才能開始上鍋。

    文蛤烹飪的方式也是多種多樣呢!如燒湯,爆炒等。我個人更偏愛于爆炒。先將油倒入鍋中,預熱。之后將事先準備好的蔥花或大蒜,倒入鍋中,香氣一會兒便彌漫在鼻翼之間,然后再倒入清洗過的文蛤,翻炒,加上調料。竽到絕大多數文蛤都迫不及待地張開了嘴巴后,就可以出鍋了。手拿一只文蛤,咬下肉,細細咀嚼,雖然小小一只卻也不失嚼勁,使人恨不得吃整整一碗。

    文蛤餅也十分美味。將文蛤肉洗凈后放入碗中,再加上姜蔥末、鹽、料酒,打入雞蛋,放入面粉,攪拌均勻后,放入油鍋中,攤成圓形餅狀,煎到兩面金黃,就大功告成!金燦燦的文蛤餅色香味俱全,一口不過癮。

    文蛤全身都是寶!肉吃凈,剩下的文蛤還可以成為手工藝術品!殼可以做成風鈴、相框,可以拼成各種各樣的圖案,經加工,也是項鏈、耳環、手鐲等等,連衣服的紐扣,也是精細打磨后“變身”的文蛤??梢哉f,我們文蛤家族無人不知、無人不曉呀!

    心動不如行動,快來品嘗“天下第一鮮”吧?。ㄖ笇Ю蠋煟褐苄≥x)

    (責任編輯 郭凌慧)

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