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  • 斜角兒
  • 發布時間:2013-11-01 09:15 查看數: [打印] [ 前入論壇討論
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  • 斜角兒的加工比燒餅簡單多了。
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    斜角兒的加工比燒餅簡單多了。加工者將酵團經搓按壓扁拉長,將蔥油、細鹽抺于中間,再將兩邊相合,用燒餅槌兒滾過再拉長,將糖粞涂于面上,撒上芝麻,這樣成了一條酵面的長帶子攤在案板上,加工者執刀斜切,每塊成平行四邊形,再烘烤而成,斜角兒之名即由此得來。斜角兒價格低、口味香、有韌性,夏季新菜油上市,吃斜角通常蘸菜油,這樣吃起來更覺爽口。缸爿,做法和斜角兒差不多,只是中間有肉餡兒,加工者用刀橫切,成長方形,涂上糖粞,撒上芝麻貼于桶爐。缸爿這個名取其形狀,有點象陶器缸片。

     

    傳說,明代倭寇入侵掘港時,當地鄉勇正集合準備出擊。領隊的對其中一人說,你去把缸爿拿來分給大家,吃了才有力氣殺倭子。倭子奸細聽到后連忙溜到倭營報告,說掘港人本領了不得,他們在吃“鋼板”,吃了“鋼板”就來和我們打仗。倭子頭目聽了,嚇了一跳,這掘港人竟能吃“鋼板”,我們豈是他們的對手,連忙撤退。這缸爿之名便一直傳至今日。  

     

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