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  • 如東本港的十大米飯——好吃到“順”唉?。。。?!
  • 發布時間:2014-06-10 15:56 查看數: [打印] [ 前入論壇討論
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  • 如東當地除日常的大米飯外,還有扁豆飯、蘿卜飯、胡蘿卜飯、赤豆飯、金瓜(南瓜)飯、豆腐皮兒飯、鴨寶飯、米見 子團米飯以及各類炒飯等。
  • 扁豆飯 

    這是以大米與扁豆、豬肉丁等相調和煮起來的飯。先將肥瘦適中的五花豬肉切成骰子般大小的肉丁,焯過后與蔥花姜末、醬油、食糖、黃酒一同下鍋,煮成六成熟,盛起。將扁豆莢在油鍋中煸炒轉色,倒入肉丁, 燜一會兒。最后將肉丁、扁豆與大米(最好在粳米中摻和一點糯米)下鍋同煮。飯熟開鍋時, 放入少量鹽花、味精與青蒜末調拌,一股香味撲鼻而來,使人垂涎。也有人家用豇豆掐成寸把長的小段來代替扁豆,與肉丁煮成豇豆飯,味道也不錯。

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