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竹蟶,肉質似白玉,肥而不膩,鮮味獨特,營養價值高。清代以來,一直被列為貢品。如東沿海盛產竹蟶,稱之為海鮮領頭菜,栟茶地區如宴請親朋好友多以蟶為首。竹蟶配鮮竹筍爆炒,被稱為“碧霞雙竹”“仙姑睡牙床”則是用蛋清蒸竹蟶,鮮美異常醉漬的鮮蟶鼻子作冷碟又別有一番風味。
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