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  • 炒“三冬”
  • 發布時間:2013-11-01 09:48 查看數: [打印] [ 前入論壇討論
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    這本是素食桌菜中的筵席菜,主要原料是冬菇,京冬菜、冬筍。配菜是火腿、蝦米、蛋皮、木耳、豌豆、荸薺、胡蘿卜。廚師們推陳出新,把它改為素菜葷燒,制作過程較為講究。首先把三冬用高湯先熘成含湯半成品,使味浸入其中,然后把配料炒好加進三冬,勾芡裝盤上桌。

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