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  • 如東的特色小吃藕餅
  • 發布時間:2012-01-06 10:37 查看數: [打印] [ 前入論壇討論
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    如東的特色小吃----藕餅。這是我從小吃到大的小吃。將藕切成薄片,兩片之間不斷開,可以在里面塞上由文蛤和豬肉剁碎的餡,外面裹上面粉糊,在油鍋里炸熟。小時候,大家都沒有油煙機,誰家炸了藕餅,大家也都是老遠就能順著這香味尋覓而來。

    【菜譜原料】

    主料:蓮藕1000

    輔料:肥膘肉75,紅豆沙75,糯米粉100

    調料:花生油50,白砂糖50

    【做法】

    1. 把藕洗凈,截去藕節,去皮擦成茸,用凈布擠去水分,放在盤里;

    2. 豬肥肉膘剁成茸;

    3. 豬肉茸、糯米面、藕茸,攪成軟硬適度的糊;

    4. 將攪勻的糊分成18 份,按成直徑3.5[1] 厘米的圓餅,放在抹過油的盤里;

    5. 炒鍋放中火上,擦凈,下入花生油,燒至三成熱時,將藕餅逐個放入鍋內,一面煎成微黃時,翻身煎另一面,兩面煎透后,盛在盤內;

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